Nutricionista destaca receitas saudáveis para celebrar festas caipiras

15 de junho de 2020
Nutricionista destaca receitas saudáveis para celebrar festas caipiras

Estamos vivenciando um momento de isolamento social por conta da pandemia Covid-19, mas o fato é que os meses de junho e julho são especialmente celebrados pelos brasileiros com as famosas festas caipiras. Além das danças típicas das festas juninas, quem resiste a tantas iguarias na culinária durante essas comemorações? Mesmo sem poder realizar uma festa, é possível que algumas receitas saudáveis possam contribuir para que o sabor desse período esteja presente nas mesas de cada família. Pensando nisso, a nutricionista Brigitte Olichon, professora do curso de nutrição da UNIFASE, separou cinco receitas que prometem fazer jus aos conhecidos quitutes tradicionais. Confira e aproveite para se aventurar com a sua família no preparo desses saborosos pratos: 

Cupcake de abóbora com coco  (de caneca, no micro-ondas – rende 1 porção)  

Ingredientes: 50 g de abóbora cozida e amassada; 2 colheres de sopa de farinha de coco (ou outra farinha); 1 ovo; 1 colher de sopa de açúcar demerara ou adoçante culinário; 1 colher de sopa de azeite extra virgem ou manteiga; 1 pitada de fermento em pó; coco ralado fresco sem açúcar para polvilhar.

Modo de fazer: misture todos os ingredientes em uma caneca e leve para o micro-ondas por 2 minutos. Desenforme, polvilhe o coco ralado fresco e sirva.

Curau de milho em conserva
Ingredientes: 1 lata de milho verde (200g peso drenado); 2 xícaras de leite desnatado; 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário; 1 colher de sopa de maisena (amido de milho); canela a gosto.

Modo de fazer: coloque o milho no liquidificador, já sem a água. Junte o leite e bata por 2 minutos. Coe essa mistura e passe para uma panela apenas o líquido. Adicione o açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água (2 colheres (sopa) de água). Misture tudo e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até levantar fervura. Depois que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa por mais 15 minutos. Despeje numa travessa, tigelas ou taças individuais. Aguarde esfriar, salpique canela a gosto e sirva.

Bolo de Aipim

Ingredientes: 500g aipim ralado (cru); 1 garrafinha leite de coco sem açúcar e desengordurado (200 ml); 1 xícara de açúcar; 2 ovos; 2 colheres (sopa) manteiga.

Modo de fazer: Numa tigela grande, junte o açúcar, os ovos e a manteiga. Misture tudo muito bem com a ajuda de um batedor de arame. Em seguida, junte o leite de coco e o aipim ralado. Misture tudo, batendo com o batedor de arame até que a mistura fique bem homogênea. Despeje numa forma untada com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 50 minutos.

Brigadeiro de Batata Doce

Ingredientes: 1 xíc. (chá) de leite desnatado; 1 col. (sopa) de farinha de trigo; 4 col. (sopa) de chocolate 70% cacau (no mínimo!) ralado; 1 xíc. (chá) de batata doce cozida e amassada

Modo de fazer: Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

Pão Fácil de Abóbora com queijo

Ingredientes: 1 tablete de fermento biológico (15g); 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de sal; 500 gramas de abóbora cozida, escorrida e passada no espremedor; 1 ovo; 4 colheres (sopa) de azeite; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 200 gramas de queijo minas (ou branco) ralado grosso; salsa (ou salsinha) picada a gosto

Modo de fazer: Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente a abóbora, o ovo, o azeite e, aos poucos, a farinha de trigo. Mexa com uma colher até ficar uma massa mole e uniforme. Unte uma forma retangular com óleo e, com o auxílio de uma colher, coloque metade da massa. Distribua o queijo ralado misturado com a salsa. Por cima, coloque o restante da massa, cubra com um pano e deixe descansar durante 20 minutos. Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

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