Nutricionista destaca receita saudável de rabanada sem lactose

20 de dezembro de 2022
Nutricionista destaca receita saudável de rabanada sem lactose

Natal é época de celebrar em família. Algumas receitas são muito tradicionais nessa época do ano, mas a rabanada ganha destaque especial nas mesas dos brasileiros. Essa famosa iguaria natalina, também conhecida como fatia dourada ou fatia parida, tem origem relacionada a Portugal, mas ela se apresenta em todo o mundo com diferentes variações, como o “Eggy bread” na Inglaterra, o “French toast”, nos EUA, e o “Pain Perdu” na França.
 
Na culinária temos diversas variações da rabanada, com ingredientes inusitados como creme de avelã, raspas de laranja, vinho do porto, mas a tradicional leva apenas leite, pão amanhecido, ovo, açúcar e canela, fritas em óleo.
 
A professora do curso de nutrição do Centro Universitário Arthur Sá Earp Neto (UNIFASE), Nathália Almeida, destaca uma proposta interessante para se manter a tradição, especialmente para as pessoas que não podem consumir leite e derivados, para que todos possam se deliciar nesse Natal.


Rabanada de Natal

Ingredientes:
3 pães franceses (ou outro de sua preferência)

6 colheres de açúcar demerara

Óleo vegetal (milho ou canola ou soja) para untar a assadeira/frigideira

1 caixinha/garrafinha de leite de coco

2 ovos batidos

Canela a gosto

 

Modo de Fazer:

Corte os pães em fatias de 1 cm. Em um refratário, misture o leite de coco com metade do açúcar demerara e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam úmidas. Em outro refratário, bata os ovos (retire a película da gema para não ficar com cheiro forte), e coloque uma pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos. Em uma frigideira untada com óleo vegetal, grelhe os pães (atenção, aqui vamos grelhar e não fritar em imersão). Assim que estiver pronto, polvilhe canela e açúcar a gosto.

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Muita coisa mudou após a tragédia que aconteceu em Petrópolis em fevereiro de 2022. As paisagens já não são mais as mesmas e nem as pessoas que viveram o ocorrido. Além de lidarem com a perda de entes queridos, de suas moradias, muitos ainda enfrentam dificuldades para retomarem suas atividades. A partir deste olhar, estudantes do curso de Administração da UNIFASE elaboraram o e-book “Ações para comerciantes pós-desastres climáticos”, como parte do projeto Prática Extensionista, com o intuito de fornecer orientações práticas aos trabalhadores afetados por desastres climáticos e fortalecer a resiliência do comércio local diante de eventos extremos. A ideia veio de uma aluna que mora na região da Vila Felipe, uma das localidades mais atingidas na tragédia de 2022, que percebeu as dificuldades que moradores e empresários locais ainda enfrentam para reconstruir seus negócios. “Após uma visita ao local, os alunos resolveram desenvolver um e-book, com o objetivo de gerar um manual para conscientizar e ativar o poder público no desenvolvimento de Políticas Públicas, para proteger as comunidades mais atingidas por eventos climáticos”, explica Mônica Fontes, professora do curso de Administração da UNIFASE. O e-book traz informações sobre identificação de riscos, medidas preventivas, ações imediatas a serem tomadas após a ocorrência, canais de instituições e órgãos que podem auxiliar na recuperação do comércio, além de dicas de reorganização das finanças, registros de prejuízos, ações a serem tomadas e contatos úteis. “O projeto nasceu de uma vontade muito genuína de fazer a diferença. Sentimos que poderíamos contribuir de alguma forma, criando algo que não fosse apenas um trabalho acadêmico, mas uma ferramenta realmente útil para os comerciantes que passaram por momentos tão difíceis. Quando fomos a campo, tivemos a oportunidade de ouvir histórias, conhecer pessoas e entender de perto a realidade dos comerciantes. Isso nos impactou profundamente e nos fez enxergar a importância do que estávamos construindo. Foi nesse momento que o projeto deixou de ser apenas uma ideia e passou a carregar rostos, histórias e desafios reais”, comenta Anna Carollina Gouvea, estudante do 4º período de Administração da UNIFASE. A iniciativa faz parte da curricularização da extensão no curso de Administração, que visa ampliar a perspectiva de atuação do futuro gestor a partir do contato direto com questões no âmbito econômico, social e ambiental, como forma de contribuir com a sociedade civil nos mais diversos espaços sociais. “Nosso intuito é compreender as demandas dos territórios, compartilhar saberes e agregar soluções a partir de uma visão crítica e técnica da gestão. O projeto do e-book é um exemplo disto. A partir da narrativa dos comerciantes do bairro Vila Felipe, os alunos elaboraram este manual para auxiliar os micro e pequenos empreendedores a buscarem apoio financeiro, técnico e emocional para reconstruírem seus empreendimentos”, destaca Luciene Baptista, professora do curso de Administração na UNIFASE. O e-book está disponível na biblioteca da instituição e pode ser acessado pelo link: https://unifase.pergamum.com.br/acervo/17613