Gastronomia funcional une sabor, saúde e ciência em curso de aperfeiçoamento da UNIFASE

22 de junho de 2026
Gastronomia funcional une sabor, saúde e ciência em curso de aperfeiçoamento da UNIFASE

Formação capacita profissionais para desenvolver preparações que aliam nutrição, bem-estar e valorização dos alimentos funcionais

A crescente busca por uma alimentação mais saudável tem ampliado o interesse por abordagens que vão além do simples ato de comer. Nesse cenário, a gastronomia funcional ganha destaque ao combinar conhecimentos da Nutrição e da Gastronomia.


Com o objetivo de capacitar profissionais para atuar nessa área em expansão, a UNIFASE oferece o curso de Aperfeiçoamento em Gastronomia Funcional: Sabores Que Nutrem. A formação é voltada para nutricionistas, tecnólogos em Gastronomia e gastrônomos que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre o desenvolvimento de preparações que promovam saúde e qualidade de vida, respeitando restrições alimentares e valorizando os alimentos funcionais.


"A preocupação com saúde e qualidade de vida tem levado cada vez mais pessoas a buscarem uma alimentação equilibrada e funcional. Em resposta a essa demanda, cresce o número de restaurantes e negócios voltados para opções saudáveis e inclusivas, como preparações sem glúten, sem lactose, sem açúcar, vegetarianas e veganas. A Gastronomia Funcional surge nesse contexto como uma proposta que alia sabor, técnica e apresentação à oferta de nutrientes importantes para a promoção da saúde e do bem-estar", explicou a professora da UNIFASE Caroline Geoffroy.


Ao longo de sete meses, os participantes terão acesso a conteúdos teóricos e atividades práticas que abordam desde o planejamento de cardápios até a aplicação dos princípios da alimentação funcional em diferentes contextos. A proposta é preparar profissionais capazes de unir embasamento científico, criatividade e técnicas gastronômicas na elaboração de refeições que contribuam para a promoção da saúde.


O curso possui carga horária de 180 horas e é oferecido na modalidade semipresencial. As aulas teóricas acontecem semanalmente, às quintas-feiras, de forma online e ao vivo, enquanto as atividades práticas serão realizadas no Laboratório de Nutrição e Gastronomia da UNIFASE. A programação inclui ainda atividades assíncronas desenvolvidas na plataforma virtual da instituição.


Além de ampliar as possibilidades de atuação profissional, o curso proporciona uma visão integrada entre ciência, alimentação e experiência gastronômica, permitindo que os participantes desenvolvam competências para atuar em consultorias, restaurantes, serviços de alimentação, clínicas e projetos voltados à educação alimentar.


"A Nutrição traz o conhecimento científico sobre os alimentos e seus benefícios para a saúde, enquanto a Gastronomia agrega criatividade, técnica e prazer à alimentação. Quando essas áreas se unem, conseguimos tornar a alimentação saudável mais atraente e acessível. A Gastronomia Funcional permite criar pratos saborosos e visualmente convidativos, utilizando alimentos que contribuem para a prevenção de doenças e para a promoção do bem-estar. É uma forma de cuidar da saúde sem abrir mão do prazer de comer", ressalta Caroline.



Mais informações sobre inscrições e programação estão disponíveis no site https://www.unifase-rj.edu.br/curso-atualizacao/aperfeicoamento-em-gastronomia-funcional

Protein, projeto do curso de Nutrição da UNIFASE, leva ações de sustentabilidade às escolas parceiras de Petrópolis

7 de agosto de 2026
Alunos do 1° ao 4° período do curso de Nutrição da UNIFASE colocaram a mão na massa, ou melhor, na terra, com a implantação de hortas coletivas e outras ações sustentáveis em escolas parceiras. A iniciativa é uma das ações do PROTEIN - Projeto de Temas Integrados na Nutrição, que integra a curricularização da extensão na UNIFASE. O projeto promove uma experiência imersiva aos estudantes que, através de práticas educativas com foco na sustentabilidade dentro do conceito de alimentação, têm por objetivo incentivar hábitos saudáveis à comunidade escolar. “As ações do PROTEIN incluem diagnóstico participativo, implantação e monitoramento de hortas coletivas, desenvolvimento de materiais educativos como oficinas, jogos, produção de e-books, além de atividades de educação alimentar e ambiental”, destaca Carlos Eduardo, professor do curso de Nutrição da UNIFASE. Fortalecendo a integração entre ensino, pesquisa e extensão, o PROTEIN permite que os conhecimentos adquiridos no desenvolvimento do projeto sejam continuamente ampliados e aplicados em situações reais, formando profissionais com senso crítico, comprometidos com a transformação social e alinhados aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), plano global da ONU. “O nutricionista tem o propósito de promover saúde, então queremos que os nossos alunos reconheçam o papel fundamental da sustentabilidade e entendam a importância de levar conhecimento sobre uma alimentação natural, mais caseira, com aproveitamento integral dos alimentos. Com projetos como o PROTEIN, a troca de saberes é muito enriquecedora, pois não é só a Academia que leva conhecimento, nós também aprendemos muito com essas comunidades, com o que eles vivenciam em seus territórios, suas casas e suas famílias”, analisa a professora Thaise Gouvêa, coordenadora do curso de Nutrição da UNIFASE. No dia 26 de outubro, os alunos vão apresentar na universidade, os resultados das ações do PROTEIN que foram desenvolvidos ao longo do semestre.

Pela primeira vez em Petrópolis, VI Congresso Brasileiro de Prevenção do Suicídio acontece na UNIFASE

6 de agosto de 2026
Embora setembro seja o mês da campanha dedicada à prevenção do suicídio, a crescente mortalidade por essa causa no Brasil nos últimos anos evidencia a importância de se falar mais sobre o tema em outras oportunidades. É neste sentido que a UNIFASE sedia o VI Congresso Brasileiro de Prevenção do Suicídio, promovido pela Associação Brasileira de Estudos e Prevenção do Suicídio (ABEPS), que tem como tema "Políticas Públicas e (inter)ações de prevenção e posvenção do suicídio". "É a primeira vez que o Congresso da ABEPS é realizado dentro de uma universidade, levando essa discussão para diferentes níveis de formação acadêmica, contemplando estudantes da graduação e pós-graduação. É importante reunirmos profissionais de diversas áreas para discutir o tema de forma multidisciplinar, ampliando o debate e as possibilidades de ações efetivas para prevenção. Nosso grande objetivo é a redução da taxa de mortalidade por suicídio", analisa a psicóloga Raquel Antoniassi, presidente da ABEPS. "Alinhado aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, o Brasil se propôs a reduzir as taxas de suicídio no país em aproximadamente 30% até 2030 e, no entanto, houve um aumento de cerca de 43% na última década. O suicídio fica invisível por vários motivos como medo, estigma e sensação de culpa, então debatê-lo é fundamental. O congresso é uma oportunidade para discutir, conversar, trocar experiências, mas esse trabalho não acaba aqui. Ele tem que reverberar, criar impacto, produzir reflexões e fazer com que elas se tornem ações", completa Carlos Felipe Almeida D'Oliveira, vice-presidente da ABEPS. Para o professor Abílio Aranha, pró-reitor de Ensino e Extensão da UNIFASE, a prevenção do suicídio passa por uma rede multiprofissional que precisa ser construída e a realização do congresso na UNIFASE possibilita esta integração entre diversas áreas do saber. "A academia não pode se fechar em si mesma. O conhecimento aqui gerado só cumpre seu verdadeiro papel quando se compromete com a transformação, acolhimento e preservação da vida. Falar sobre prevenção do suicídio é romper barreiras, é substituir o silêncio e o estigma pela evidência científica, pelo debate técnico e, acima de tudo, pela escuta qualificada. Esse congresso representa o ponto de encontro vital onde a ciência se une à sensibilidade, à empatia e à urgência de salvar vidas", destaca o professor. Sendo uma instituição que é referência na área de saúde, comprometida com a formação humana e científica, 47 alunos da UNIFASE participam do congresso como monitores. "É importante que desde o início da formação, os alunos tenham contato com essa temática delicada e que ainda é tabu. Quanto mais cedo isso ocorrer, melhor eles vão entender sobre o suicídio, as formas de prevenção e as maneiras mais adequadas de abordar esse assunto", comenta Andrea Moreli, professora da UNIFASE e membra-associada da ABEPS. Além de participar de uma mesa durante o evento, Andrea também lança o livro "Um dia podemos ser só lembranças: suicídio e pensamentos suicidas em estudantes de medicina". A presença da UNIFASE na programação científica também é representada pela enfermeira e professora Aline Furtado da Rosa e pela psicóloga Diovana Rodrigues de Assumpção, egressa da instituição, que dividem a mesa Saúde Mental Feminina. Aline abordará o tema Saúde mental feminina no climatério, enquanto Diovana apresentará a palestra Reflexões sobre a depressão perinatal e o suicídio materno. Conta ainda com a participação da médica e psiquiatra, Marjorie Baruzzi, que fará uma apresentação oral - rede de atenção e intervenções multiprofissionais do trabalho "Depressão Resistente ao Tratamento, Autolesão e Suicidalidade: modelo multiprofissional baseado em evidências". A participação de docentes, egressos e estudantes reforça o compromisso da UNIFASE com a produção e a disseminação do conhecimento científico voltado à prevenção e à posvenção do suicídio. Promovido a cada dois anos, o congresso reúne pesquisadores, profissionais da saúde, gestores públicos, estudantes e representantes da sociedade civil para discutir estratégias de prevenção, assistência e produção de conhecimento. Na programação que acontece até o dia 8 de agosto, há nomes de referência na área da saúde mental, como Neury Botega, Karen Scavacini, Maria Helena Pereira Franco e Ana Feijoo, além de convidados internacionais.  Mais informações podem ser obtidas pelo site: https://doity.com.br/congresso-abeps-2026 .

UNIFASE marca presença na 78ª Reunião Anual da SBPC

6 de agosto de 2026
A UNIFASE participou da 78ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC) apresentando pesquisa, projetos de extensão e ações de ensino que refletem o compromisso institucional com a construção do conhecimento conectado às demandas da sociedade. Na ExpoT&C, a instituição levou ao público iniciativas de extensão, como os projetos Quilombo Boa Esperança e SUS nas Escolas, em parceria com a Fiocruz. Na área da pesquisa, apresentou o Laboratório de Medicina Regenerativa e o Laboratório de Neurociências e Saúde Mental. Já o ensino foi representado pela exposição de peças plastinadas e por atividades interativas nas áreas de Odontologia, Nutrição, Medicina e Enfermagem, aproximando a comunidade da ciência produzida na universidade. A programação também contou com a participação da reitora, Maria Isabel de Sá Earp de Resende Chaves, do pró-reitor de Pesquisa e Inovação, Ricardo Tesch, e do Coordenador de Extensão, Ricardo Tammela, em uma mesa de debates sobre a construção do conhecimento, reforçando o papel da universidade na promoção do diálogo entre ciência, educação e sociedade. A produção científica da instituição esteve representada pelo trabalho "Insegurança alimentar em um bairro de alta vulnerabilidade social no município de Petrópolis, RJ", apresentado pela estudante do 7º período do curso de Nutrição, Gabriela Lacerda. O estudo resulta das ações desenvolvidas pela UNIFASE na comunidade do Vale do Carangola por meio de um projeto de extensão, evidenciando a integração entre pesquisa e impacto social. A presença no evento da SBPC reafirma o compromisso da UNIFASE com uma formação que integra ensino, pesquisa e extensão, fortalecendo a produção científica, a inovação e a construção coletiva do conhecimento.