Centro Universitário estimula alimentação saudável em Cantina Escola

6 de junho de 2022
Centro Universitário estimula alimentação saudável em Cantina Escola

Com o agravo na prevalência de doenças crônicas não transmissíveis na população brasileira e a alta demanda de pacientes apresentando questões nutricionais, os profissionais da área da saúde têm estimulado cada vez mais a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis. Inserido nesse cenário de formação, nas áreas da saúde e gestão, o Centro Universitário Arthur Sá Earp Neto (UNIFASE) inaugurou, recentemente, a Cantina Escola Sabor & Saber, no campus acadêmico.

Coordenação do Projeto da Cantina Escola. Na foto da esquerda para a direita: Caroline Geoffroy, professora de Nutrição, Humberto Medrado, professor de Nutrição e Administração, e Jamile Nogueira, coordenadora do curso de Nutrição.

“Nossa proposta é extremamente inovadora dentro de um curso de Nutrição, pois visa uma mudança de cultura, com um novo conceito focado em qualidade de vida, sendo também um espaço pedagógico para o desenvolvimento de projetos e atividades de educação em saúde. Assim, a Cantina Escola Sabor & Saber representa um espaço saudável, tendo também enfoque no aprendizado, aquisição de conhecimentos e desenvolvimento de habilidades dos estudantes. A ideia é impactar positivamente as pessoas que possam frequentá-lo, despertando a visão de que a alimentação saudável pode gerar prazer e bem-estar. Muitos ainda acreditam que as refeições saudáveis são sempre sem gosto e nada atrativas. A nossa intenção com esse projeto é quebrar esse mito, trazendo propostas com o conceito de sabor e ao mesmo tempo com qualidade nutricional, tendo a participação dos alunos em todos os processos”, explica Jamile Nogueira, coordenadora do curso de Nutrição da UNIFASE.

Para atrair o público, um cardápio diferenciado é oferecido, envolvendo sempre alimentos in natura ou minimamente processados, considerando as restrições alimentares e as necessidades individuais de cada cliente. A produção e a comercialização dos alimentos oferecidos na Cantina-Escola são sinônimos de qualidade do ponto de vista nutricional e da segurança alimentar.

“O cardápio foi elaborado pensando em todos os públicos, inclusive em quem tem alergias ou intolerâncias. Para além da comercialização de alimentos, a Cantina-Escola compreende também um espaço contínuo de aprendizado. A ideia é a de explicar ao público um pouco mais sobre o alimento que está sendo comercializado, com a identificação em plaquinhas, dando orientações sobre alimentação saudável. É um trabalho de educação em saúde, de fato. As pessoas que forem se alimentar terão acesso às informações sobre a composição dos alimentos, dicas de como podem fazer substituições no dia a dia em suas refeições, tudo para que a alimentação saudável possa se tornar uma prática diária, não apenas dentro do campus acadêmico”, frisa Caroline Geoffroy, nutricionista responsável pela Cantina Escola da UNIFASE.

Os alunos dos cursos de Nutrição e Administração encontram na Cantina Escola mais um espaço para o estágio acadêmico, onde participam de todas as etapas de gerenciamento e produção, que fazem parte do dia a dia de um negócio.

“A Empresa Jr atuará no espaço como consultoria na gestão, com a elaboração de relatórios gerenciais que darão suporte às decisões estratégicas do novo empreendimento. O estágio, pela prática a que se propõe, será sempre um ambiente de troca. Estando no campus acadêmico traz algumas facilidades, como a agilidade na comunicação entre o aluno e o professor, acompanhar a organização in loco e, principalmente, a troca de experiências entre os próprios alunos que são os verdadeiros ‘donos’ desse inovador projeto da nossa UNIFASE”, destaca Humberto Medrado, professor e coordenador da Empresa Junior de Administração da UNIFASE.

Na área de Nutrição, os alunos também poderão trabalhar a questão de desenvolvimento de produtos, empreendedorismo e marketing. Uma boa oportunidade para aqueles que têm o interesse em empreender, visto que terão a oportunidade de comercializar o que produzem, podendo vivenciar a experiência de estágio na área de produção (controle de qualidade); entre outras. A Cantina Escola é um espaço aberto ao público em geral.

“Eu participei do concurso para a criação do nome do espaço, dando a sugestão vencedora Sabor & Saber. Essa proposta é muito interessante, pois na hora do lanche todos os alunos precisam encontrar um local para se alimentarem e com essa vertente da alimentação saudável, é melhor ainda. Estamos em uma instituição que preza pela promoção e prevenção em saúde, então essa ideia da Cantina Escola só reforça esse compromisso de disseminar a educação através dos hábitos alimentares saudáveis também no nosso campus”, comenta Nathália Carvalho, aluna do 6º período de Enfermagem da UNIFASE que participou do concurso aberto para toda comunidade acadêmica para a criação do nome.

Assim, o projeto, em fase de implementação, se coloca como uma ação inovadora, com foco na saúde dos que ali frequentarem, mas também como uma proposta pedagógica de desenvolvimento de diversas habilidades, ações de educação em saúde e desenvolvimento de espírito empreendedor. É oportunizar ao aluno uma vivência prática e real, preparando-o ainda mais para o mercado de trabalho.

Ciência Delas: conquistas que abriram caminhos, horizontes que desafiam

17 de setembro de 2026
Por Esther Takamori, coordenadora de pesquisa da UNIFASE Algumas conquistas que hoje parecem naturais são, na verdade, muito recentes. No Brasil, as mulheres conquistaram o direito ao voto apenas em 1932. Em menos de um século, ampliaram sua presença nas universidades, nas profissões, na pesquisa, na vida pública e em posições de liderança. Nada disso aconteceu automaticamente. Foram mulheres que, em diferentes momentos, questionaram limites, enfrentaram resistências e abriram caminhos para as gerações seguintes. É essa trajetória que inspira o tema da XXXII Semana Científica da UNIFASE, que acontece de 27 a 29 de outubro, em Petrópolis: “Ciência Delas”. A proposta não é apenas celebrar o que foi conquistado, mas reconhecer que uma conquista também pode ser o ponto de partida para novas perguntas. Na ciência, essa reflexão é especialmente importante. Durante muito tempo, mulheres tiveram acesso restrito à formação e às instituições científicas. Muitas participaram de descobertas e produziram conhecimento sem receber o mesmo reconhecimento que seus pares homens. Hoje, o cenário mudou. Mulheres estão presentes em diferentes áreas do conhecimento, lideram pesquisas, formam novas gerações, desenvolvem tecnologias e ocupam espaços de decisão. Mas presença não significa que todos os desafios tenham desaparecido. Estar à frente da Coordenação de Pesquisa da UNIFASE me permite acompanhar essa transformação de perto. Vejo mulheres pesquisadoras, professoras e estudantes ocupando esses espaços e construindo suas próprias trajetórias. Ao mesmo tempo, percebo o quanto ainda é necessário criar condições para que mais mulheres possam desenvolver seus projetos, permanecer na ciência e chegar a posições de liderança. Essa experiência também reforça uma convicção: representatividade não é apenas ocupar um lugar. É fazer com que outras pessoas consigam se imaginar ocupando aquele mesmo espaço. Quando uma menina ou uma jovem encontra mulheres produzindo ciência, liderando pesquisas ou tomando decisões, novas possibilidades se tornam visíveis. Aquilo que parecia distante passa a fazer parte do horizonte. Por isso, lugar de mulher é onde ela sonhar, onde ela conquistar, onde ela quiser. Mas cada geração também recebe uma responsabilidade. Se algumas portas foram abertas por quem veio antes, cabe a nós ampliar esses caminhos e abrir outros para quem virá depois. Talvez essa seja uma das maiores aproximações entre a trajetória das mulheres e a própria ciência. Fazer ciência é perguntar, questionar respostas prontas, identificar limites e buscar novas possibilidades. As universidades têm papel fundamental nesse processo. São espaços de formação, mas também de descoberta, pensamento crítico e produção de conhecimento. Precisam permitir que diferentes experiências e perspectivas participem dessa construção. É por isso que discutir mulheres e ciência não deveria significar apenas olhar para o passado e contabilizar conquistas. É também perguntar que ciência queremos construir, quem terá espaço para produzi-la e quais caminhos ainda precisamos abrir. A “Ciência Delas” nasce desse olhar: reconhecer as mulheres que abriram caminhos, valorizar as que hoje os percorrem e pensar nas próximas gerações. As conquistas do passado não são um ponto de chegada. São parte do caminho. E os próximos horizontes começam quando alguém decide que um limite não precisa permanecer onde sempre esteve. É com esse olhar que convido vocês para a XXXII Semana Científica da UNIFASE. Espero encontrá-los lá para reconhecer os caminhos que já foram abertos e, principalmente, conversar sobre os que ainda podemos construir.

Projeto de extensão da UNIFASE fortalece ações construídas junto à comunidade do Vale do Carangola

16 de setembro de 2026
Há mais de uma década, iniciativa aproxima estudantes e moradores e transforma demandas do território em ações nas áreas de saúde, alimentação, educação e cidadania

Na Bienal do Livro, preceptora da UNIFASE lança obra sobre cuidado e saúde da família

11 de setembro de 2026
Experiências vivenciadas no cotidiano da saúde da família deram origem ao livro Narrativas do Cotidiano Invisível, porém Sentido, de Anna Beatriz Artigues de Araujo Vieira, enfermeira e preceptora da UNIFASE. Publicada pela Artêra Editorial, a obra foi lançada durante a programação da 28ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo. O livro reúne poemas, narrativas e reflexões construídos a partir da escuta e das experiências vivenciadas pela autora no cuidado em saúde. Os textos abordam temas como infância, violência, pertencimento, espiritualidade, comunicação e vulnerabilidade, revelando histórias e situações que muitas vezes permanecem invisíveis no cotidiano. A obra propõe um olhar sensível sobre o cuidado e sobre as relações humanas que atravessam o trabalho na saúde da família, aproximando poesia, experiências territoriais e reflexão sobre o ato de cuidar. “Narrativas do Cotidiano Invisível, porém Sentido” está disponível na Amazon.