Objetivo

Capacitar os participantes para compreender, interpretar e aplicar a legislação vigente de rotulagem nutricional no Brasil, desenvolvendo competências técnicas para elaboração, análise crítica e entrega de rotulagem nutricional adequada para produtos alimentícios.

Público-alvo

Estudantes de graduação em Nutrição, bem como nutricionistas e outros profissionais da área de alimentos (engenheiros de alimentos, tecnólogos e profissionais da indústria alimentícia) interessados em aprofundar conhecimentos teóricos e práticos sobre rotulagem nutricional, com foco na aplicação das legislações vigentes e na elaboração de rótulos para produtos alimentícios.

Confira a Programção

Módulo 1 – Legislação

Principais legislações vigentes no Brasil

Principais mudanças em relação a legislação anterior.

Módulo 2 – Interpretando a tabela de informação nutricional

Modelos de tabelas

Porção de referência, Porção por embalagem e medidas caseiras

Diferença entre Carboidratos, Açúcares totais e açúcares adicionados

Percentual do valor diário

Módulo 3 – Rotulagem Nutricional Frontal (Lupa)

Critérios e aplicação

Módulo 4 – Demais informações nutricionais

Lista de Ingredientes

Declaração de glúten e lactose

Alergênicos

Módulo 5 – Cálculo da Informação Nutricional na prática

Métodos de cálculo

Exemplo prático aplicado

Erros comuns e validação

Módulo 6 – Rotulagem Geral

Outros elementos obrigatórios do rótulo (peso líquido, denominação de venda, entre outros)

Módulo 7 – Entrega Técnica ao Cliente

Organização do material técnico

Apresentação da rotulagem ao cliente

Professor(a) responsável

Especialista em Nutrição Funcional, com 25 anos de experiência em gestão de serviços de alimentação e consultoria para empresas do setor alimentício. Atua com rotulagem nutricional, boas práticas de manipulação de alimentos, desenvolvimento de cardápios e treinamento de equipes. Possui ampla experiência na aplicação da legislação vigente e na elaboração de informações nutricionais para produtos alimentícios.