Curso de Extensão

Oficina de Aproveitamento Integral dos Alimentos

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Objetivo

Promover a redução do desperdício alimentar, incentivando o uso total dos alimentos (casca, talo, sementes e folhas);

Desenvolver hábitos alimentares mais sustentáveis e econômicos; 

Estimular a criatividade culinária por meio de novas receitas e técnicas de preparo.

Público-alvo

Alunos de nutrição, manipuladores de alimentos, cozinheiros, ajudantes de cozinha, empreendedores informais, merendeiras e interessados na área de alimentos.

Confira a programação

Introdução ao Aproveitamento Integral

Técnicas e cuidados durante a higienização

Partes do alimento e seus usos culinários

Preparo e degustação de receitas práticas utilizando partes não convencionais dos alimentos

Professor(a) responsável

Caroline Geoffroy Ribeiro

 

Possui graduação em Nutrição pela Fundação Octacílio Gualberto (2006), especialização em Gastronomia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2008) e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2016). Atuou durante 06 anos (2009-2015) coordenando e ministrando aulas em cursos de extensão em gastronomia no Centro Universitário Arthur Sá Earp Neto (UNIFASE), em Petrópolis (RJ). Atua como docente no Curso de Graduação em Nutrição da mesma instituição desde 2015, ministrando aulas de gastronomia e técnica dietética. Fundadora da Cantina Escola da UNIFASE desde 2022, hoje atua na gestão do projeto que integra os curso de Nutrição e Administração, voltado para promoção da saúde através da comercialização de alimentos saudáveis e de ações educativas no campus. Trabalha como assessora em controle de qualidade e planejamento de cardápios para restaurantes comerciais.

Local:

Campus Barão -  UNIFASE

Período

Período

11 de maio de 2026

Horário

Horário

13h30 às 16h30

Modalidade

Modalidade

Presencial

Modalidade

Carga Horária

3 horas

Investimento

Investimento


R$ 100,00 público externo

R$ 90,00 colaboradores/docentes UNIFASE

R$ 80,00 alunos UNIFASE

R$ 80,00 ex-alunos UNIFASE 


Dúvidas Frequentes - FAQ

Ficou com alguma dúvida? Nosso FAQ está aqui para solucioná-la.

  • Caso o curso seja cancelado, recebo o valor pago de volta?

    Sim. Iremos restituir o valor integral através de depósito bancário ou cheque na tesouraria.

  • Concluí meu curso de extensão. Como faço para receber meu certificado?

    Após o término do curso, o professor tem o prazo de 3 dias úteis para entregar a lista de presença no Setor de Extensão da faculdade. Em seguida, o Setor de Extensão tem o prazo de 5 dias úteis para conferir se o aluno atingiu 75% de presença. Depois iremos enviar um e-mail informando que o certificado está disponível no site. Caso o aluno tenha interesse no certificado impresso, basta fazer a solicitação por e-mail (extensao@unifase-rj.edu.br).

  • A turma está confirmada, porém desisti de fazer o curso. Vou ser restituída do valor pago?

    Não. Só restituímos o valor quando o candidato desiste do curso antes do mesmo começar, pois contamos com aquela inscrição para abertura do curso.

  • Como fico sabendo se o curso está confirmado?

    Você irá receber um e-mail e uma ligação do Setor de Relacionamento da Instituição.

    "A UNIFASE reserva-se o direito de alterar a data de início do curso ou cancelá-lo no caso de não atingir o número mínimo de alunos."

  • Há desconto para funcionários, alunos e ex-alunos da UNIFASE/FMP?

    Verifique no campo de investimento do curso desejado se há desconto de 10% para esse público.