Em clima de Copa do Mundo, alunos de Nutrição da UNIFASE desenvolvem produtos inovadores no ramo esportivo

9 de junho de 2026
Em clima de Copa do Mundo, alunos de Nutrição da UNIFASE desenvolvem produtos inovadores no ramo esportivo

Os estudantes criaram produtos para atletas e torcedores

A busca por uma vida mais saudável tem levado cada vez mais pessoas a escolherem alimentos menos industrializados e mais nutritivos na hora de fazer as compras, ampliando as oportunidades na área de desenvolvimento de produtos na indústria alimentícia. É neste sentido que o curso de Nutrição da UNIFASE desenvolve o Projeto Integrado da Nutrição (PIN), que desafia os alunos do 4º período a elaborarem um produto inovador e um plano de negócios. 


"Além de trabalhar o empreendedorismo, nossa intenção é capacitar o aluno em todas as etapas que envolvam o desenvolvimento de um novo produto para que, futuramente, ele tenha a possibilidade de atuar nessa área, que ainda é pouco ocupada pelos nutricionistas", ressalta a professora Thaise Gasser, coordenadora do curso de Nutrição da UNIFASE.


O tema escolhido para este semestre foi a Copa do Mundo, o que levou os alunos a pensarem em produtos tanto para os atletas quanto para os torcedores. Um grupo desenvolveu duas barras funcionais para os atletas consumirem antes e depois da prática de exercícios, utilizando ingredientes com potencial para melhorar o desempenho físico e a recuperação muscular.


"Nosso produto é o Hat Trick, que é composto por duas barrinhas. A de nitrato é feita com beterraba em pó e é indicada para o pré-treino. Para o pós-treino, temos a barrinha de carboidrato, com tâmara e leite em pó desnatado em sua composição", explica Larissa Azara, aluna do 4º período do curso de Nutrição da UNIFASE.


Durante a etapa de análise sensorial, eles puderam levar as barrinhas para os atletas da equipe sub-20 do Serrano Futebol Clube experimentarem e avaliarem o sabor, a textura e a aparência delas. "Foi muito interessante eles terem elaborado um produto para melhorar a performance dos atletas e nos terem dado a oportunidade de provar e avaliá-las. As barrinhas são excelentes para quem pratica esportes", analisa Juan Paiva, nutricionista do Serrano Futebol Clube.


Pensando também no público que gosta de fazer um lanche enquanto assiste aos jogos, o segundo grupo criou uma pipoca proteica, como uma alternativa mais nutritiva e menos processada para os torcedores.


"O PopGol é uma pipoca proteica feita com a proteína da albumina, e não contém glúten nem lactose. Além de pensarmos numa opção mais saudável e saborosa, nosso foco também foi a sustentabilidade e, para isso, criamos uma embalagem que pode ser reutilizada de diversas formas, podendo virar um terrário ou até mesmo um porta-lápis", destaca Maria Clara Braga, aluna do 4º período do curso de Nutrição da UNIFASE.


Com o objetivo de preparar os alunos para os desafios reais da profissão, no desenvolvimento do projeto devem ser levados em consideração critérios como valor nutricional, funcionalidade, inovação e sustentabilidade, desde a formulação da ideia até a concepção e criação do produto. Nos laboratórios modernos do novo Centro de Nutrição e Gastronomia, eles fizeram as análises físico-químicas e testes sensoriais, além de traçarem um planejamento estratégico para o mercado.


Os produtos elaborados no PIN foram avaliados por uma banca formada pelo professor José Ferrari e pelas professoras Thaise Gasser, Cíntia Azara, Cristiane de Albuquerque e Caroline Geoffrey, todos docentes da UNIFASE.



"Na avaliação, observamos tanto os aspectos nutricionais e funcionais dos produtos quanto seu potencial de mercado. Analisamos fatores como público-alvo, posicionamento, diferenciais competitivos e viabilidade comercial, aproximando os estudantes dos desafios reais da inovação em alimentos", destaca José Ferrari.


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O Centro Universitário Arthur Sá Earp Neto (UNIFASE) deu mais um passo em sua estratégia de internacionalização com a assinatura de um convênio institucional com a Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), da República Dominicana. A parceria fortalece a cooperação acadêmica entre as duas instituições e consolida uma nova etapa da Especialização em Disfunção Temporomandibular (DTM) e Dor Orofacial oferecida pela PUCMM. A cooperação acadêmica entre a UNIFASE e a universidade dominicana já vinha sendo construída na pós-graduação em Odontologia e resultou na implantação da primeira turma da especialização em DTM e Dor Orofacial na República Dominicana. Agora, com a formalização de um novo convênio institucional, a segunda turma do curso será oferecida com dupla certificação , emitida pela PUCMM e pela UNIFASE. Com início previsto para setembro, o curso será realizado majoritariamente no campus da PUCMM, em Santiago de los Caballeros, com aulas ministradas, em sua maioria, por docentes da UNIFASE. Ao longo dos 6 meses de formação, os estudantes também terão imersão em Cadaver Lab , no campus da UNIFASE, em Petrópolis, no Centro de Inovação, Pesquisa e Atualização Cirúrgica (CIPAC), referência em treinamentos na América Latina. A atividade prática integra a proposta acadêmica do curso e amplia a formação clínica dos participantes em infraestrutura especializada. "Esta parceria é resultado de uma relação acadêmica construída ao longo de muitos anos, baseada na confiança, na troca de conhecimento e no compromisso com a excelência na formação. A formalização do convênio representa um novo momento dessa trajetória, ampliando as oportunidades de cooperação entre as instituições e oferecendo aos estudantes uma experiência internacional ainda mais completa, com dupla certificação e uma formação desenvolvida por docentes das duas universidades”, comenta Prof. Dr. Ricardo Tesch , Pró-reitor de Pesquisa e Inovação da UNIFASE. A parceria com a PUCMM integra a estratégia de internacionalização da UNIFASE, voltada à construção de redes de cooperação que conectam ensino, pesquisa, inovação e formação profissional em âmbito global. Mais do que ampliar fronteiras geográficas, a iniciativa reforça o compromisso institucional de ampliar oportunidades para estudantes e docentes por meio de experiências acadêmicas internacionais, projetos colaborativos e parcerias com instituições de referência em diferentes países. Para a reitora da UNIFASE, Maria Isabel de Sá Earp de Resende Chaves,o convênio representa mais do que uma parceria entre instituições: é o fortalecimento de uma colaboração acadêmica construída ao longo dos anos. "A internacionalização abre uma janela de conexões. Ela integra ensino, pesquisa, extensão e inovação em uma perspectiva multicultural, criando oportunidades para estudantes, docentes e pesquisadores ampliarem suas experiências e sua visão de mundo. Ao mesmo tempo em que aprendemos com outras instituições e culturas, também compartilhamos o conhecimento, a ciência e a capacidade de inovação que desenvolvemos na UNIFASE. É uma estratégia que transforma experiências em desenvolvimento para a sociedade".  Conheça outras ações e parcerias internacionais desenvolvidas pela UNIFASE em unifase-rj.edu.br/internacionalizacao .