1 de junho de 2026
Integrando ensino, ciência, cultura e inovação, a UNIFASE inaugurou seu novo Centro de Nutrição e Gastronomia, um espaço dedicado à formação prática, à pesquisa e ao desenvolvimento de soluções para a área de alimentação e saúde. A nova estrutura reforça a proposta da instituição de aproximar os estudantes dos desafios reais da profissão desde o início da graduação. Para a professora Thaise Gasser Gouvêa, coordenadora do curso de Nutrição da UNIFASE, o Centro representa um avanço importante para a formação acadêmica. "É um grande marco para o curso. Além de ampliar as oportunidades de pesquisa e inovação, o espaço permitirá que os estudantes desenvolvam competências práticas ao longo de toda a graduação, em uma estrutura alinhada às exigências do mercado e às tendências da área de alimentação e saúde". Mais do que atender às necessidades acadêmicas, o novo Centro foi concebido para atuar em diálogo com a sociedade e com os setores produtivos do município. Segundo a reitora Maria Isabel de Sá Earp de Resende Chaves, a proposta é transformar o espaço em um polo de desenvolvimento e cooperação. "Queremos que este seja um espaço aberto para Petrópolis. Nossa intenção é construir parcerias com o poder público, empresas e organizações da sociedade civil para desenvolver iniciativas ligadas à alimentação, à sustentabilidade, à qualificação profissional e ao fortalecimento das comunidades”. A inauguração reuniu autoridades municipais e representantes de diferentes setores da cidade. Entre eles, o vice-prefeito Baninho, que destacou a contribuição histórica da instituição para o desenvolvimento local. "A UNIFASE tem uma trajetória de investimentos e serviços prestados à população de Petrópolis. Este novo Centro amplia ainda mais essa contribuição, criando oportunidades para a formação de profissionais e para o fortalecimento de setores estratégicos da cidade". A relação entre a nova estrutura e o potencial econômico do município também foi ressaltada por Guido Varela, vice-presidente do Conselho Municipal de Turismo de Petrópolis (Comtur) e vice-presidente do Petrópolis Convention & Visitors Bureau (PCVB). "Petrópolis vive um momento importante de crescimento no setor gastronômico e a qualificação profissional é fundamental para sustentar esse desenvolvimento. A chegada deste Centro fortalece toda a cadeia produtiva ligada à gastronomia e ao turismo". Valorizando a trajetória de profissionais que contribuíram para a história da instituição, o Centro tem o nome de Alcina Saldanha da Gama, professora responsável pela implantação do curso de Nutrição da UNIFASE. Para os estudantes, a nova estrutura representa a possibilidade de vivenciar experiências práticas em um ambiente moderno e alinhado às demandas contemporâneas da profissão. "Temos diversos projetos que integram nutrição e gastronomia. Contar com um espaço como este amplia muito as possibilidades de aprendizado e de desenvolvimento profissional", afirma Ana Clara Palarino, aluna do 5º período de Nutrição e representante do Diretório Acadêmico do curso. Estrutura amplia possibilidades de ensino e inovação O novo Centro reúne laboratórios especializados, cozinha industrial e ambientes destinados ao ensino de técnicas dietéticas, análise sensorial e desenvolvimento de produtos. A infraestrutura conta com equipamentos profissionais e espaços planejados para estimular a experimentação, a criatividade e o aprendizado prático. Entre os destaques estão os Laboratórios de Técnica Dietética, que podem funcionar de forma integrada ou independente, o Laboratório de Gastronomia para aulas demonstrativas e o Laboratório de Análise Sensorial. "Antes trabalhávamos em uma estrutura menor. Agora temos um ambiente que reproduz com mais fidelidade a realidade profissional e oferece condições para ampliar atividades de ensino, pesquisa e desenvolvimento de produtos", explica a professora Caroline Geoffroy Ribeiro, docente do curso de Nutrição. Formação continuada O Centro também será utilizado para cursos de aperfeiçoamento e educação continuada. Uma das iniciativas já confirmadas é o curso Aperfeiçoamento em Gastronomia Funcional: Sabores que Nutrem, com início previsto para agosto. Voltada para nutricionistas, gastrônomos e tecnólogos em Gastronomia, a formação abordará a integração entre nutrição e gastronomia no desenvolvimento de preparações voltadas à promoção da saúde e do bem-estar, com atividades teóricas e práticas realizadas na nova estrutura. Saiba mais em: https://www.unifase-rj.edu.br/curso-atualizacao/aperfeicoamento-em-gastronomia-funcional
